• 西安文化之青楼菜

    2009/12/04

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    这次西安行很累,累到四肢无力,两眼昏花。
    劳累之余,也增长了一点文化。
    大清真寺、碑林、青楼菜。
     
    我们重点讲讲青楼菜。
    中国菜按受众人群分了5种:官菜(有钱人的宴席),文人菜(比如东坡肉),佛菜,道菜和青楼菜。
    青楼菜独具一格,古人去妓院可不像现在,好歹洗洗就该干吗干吗了,过去主要是奔着谈感情去的。想泡小姐,要花上一整天。
    先喝花茶,沟通感情,促进交流,大概相当于速配环节。
    再喝花酒,吃青楼菜。
    学问来了,是用筷子还是勺子(南北之分),怎么吃才能助兴,协调这种暧昧的气氛,促进情欲。
    吃喝已毕,唱唱流行歌曲,情到浓处才去尽颠龙倒凤之欢。
    青楼菜的重要性和功能不可小觑,据说,明末女明星董小宛当时是中国古代十大名厨。
    据传,吃过董小宛做菜的人,不超过100个。
    估计都得是省部级以上和知名企业家、艺术家吧。
     
    据清朝一本叫《崇川咫闻录》的记载:“董糖,冒氏民妾董小宛所造。”
    “董肉”又称跑油肉,虎皮肉,明末初董小宛所造,故名“董肉”。
    《影梅庵忆语》中更详细记载了董小宛制作桃膏、瓜膏,还有红腐乳的方法。
     
    董小宛,还真了不起。
    秦淮八艳之首,能做名厨;
    英皇华谊的两个冰冰加到一块,顶多只能吃。
     
    我突然想起,中森名菜的女厨子们风姿绰约而又无情的切断三文鱼的姿态。
    会做菜的女子,确实别有一番风韵。
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    拜师学艺 2009/12/04
    12月1日 WTC 2006/12/04

    评论

  • 董小宛不会说,你~值得拥有。这是要命的。
  • 看的我好饿啊。。。
  • 那这青楼菜究竟是啥菜呀?
  • 我想去吃中森名菜了
  • 古人言,食色,性也;又云,饱暖思淫欲,皆是出自人类的动物性,食欲和性欲真是绝配妙搭。炒爆熘炸烹煎溻贴瓤烧焖煨焗扒烩烤盐焗熏泥烤汆炖熬煮蒸拔丝蜜汁糖水涮,每样技法都从另一个侧面氤氲着情色的意味啊。= =
  • 其实就是变着法子赚钱,商人。
  • 我看出来了,你对中森名菜真的很有感情。那里的女厨子确实令人惦念。董小宛大概是史上最辛苦的小妾了。冒辟疆最初中意的人是陈圆圆,奈何这位美人没有他染指的份。冒董的感情,大半是董在努力,苦留他,恳求他,千里去寻他,请他娶她;孝敬他的母,孝敬他的妻,孝敬他全家。如果不是乱世流离,在承平年代,恐怕她是没有相伴冒辟疆终身的命。那不超过100个的人里最特殊的一个,真有那么不惜福的。
  • 董小宛时代是明末。是不是精致甚至繁复的生活形态,要在一个朝代发展到繁荣后期才能见到?未来二十年,财富阶层的享受方式同样会有很大升级,比如房屋。只是信息时代拉近了心理上的距离。